Palavras de esperança, de ânimo e de força.
Palavras de esperança, de ânimo e de força.
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1 colher (chá) de gengibre em pó
200g de castanhas de sua preferência torradas
100g de frutas secas da sua preferência (uvas passas, tâmaras, ameixa, damasco)
200g de castanha-de-caju demolhadas por no mínimo 3 horas
200g de tofu firme
4 colheres (sopa) de óleo de coco
3 colheres (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1/2 xícara de açúcar demerara
1 colher (café) de extrato de baunilha
Suco de 1 limão espremido
300ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1. Coloque todos os ingredientes no processador e processe até virar uma mistura de farofa úmida.
2. Preste atenção para triturar bem as castanhas e as frutas secas que estiver usando.
3. Forre o fundo da forma que vai usar com papel manteiga e despeje a crosta nela pressionando bem para que forme uma boa base para nossa cheese cake.
4. Leve para o congelador enquanto prepara o recheio.
1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que a mistura esteja lisa e cremosa, sem grumos ou grãos. 2. Derrame esta mistura sobre a base da torta que está no congelador e devolva para o freezer para endurecer por no mínimo 6 horas.
1. Retire o cheesecake da forma enquanto ainda estiver congelado.
2. Passe uma faca lisa rente as bordas externas para ajudar a soltar as laterais.
3. Em seguida, na batedeira, acrescente o leite de coco, o açúcar demerara e o extrato de baunilha e bata até chegar em ponto de glacê.
4. Leve para geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
5. Decore seu cheesecake com a cobertura de coco e as frutas que preferir. Em seguida, sirva gelado!
Esse cheesecake pode ser congelado por até 90 dias ou mantido em pote hermético na geladeira por até 5 dias.