O segredo para fazer um bom arroz integral está nos passos 1, 2 e 4:

1- lavar o arroz, escorrer.
2- com a cebola picada, coloque o arroz na panela, fogo alto. Vá mexendo até o arroz ficar ressecado -mexa pra não queimar nem grudar na panela.

Atenção: não use óleo ainda nem o sal, pois ele frita o grão e demora mais no cozimento, além de encharcar o grão.

3- Assim que secar o arroz na panela, coloque duas xícaras e meia de água.
4- Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo. Aguarde uns 20 minutos ou até que o grão do arroz abra (vai estar molinho).
5- A essa altura, a água deverá ter secado pela metade, só então coloque o sal e misture bem.
6- Espere secar a água de cozimento.
7- Na hora de servir, colocar o azeite de oliva ou óleo.