1. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue o alho, os talos e as folhas de coentro com uma pitada de sal por cerca de dois minutos.
2. Acrescente a água e a casca de limão e deixe cozinhar por cinco minutos.
3. Descarte a casca de limão e transfira o conteúdo para o liquidificador.
4. Adicione o azeite de dendê, o leite de coco e sal a gosto.
5. Bata até obter uma mistura homogênea e bem emulsionada.
6. Na mesma panela, aqueça a outra colher de azeite de oliva.
7. Adicione os pimentões e a cebola, refogando até que fiquem macios.
8. Acrescente as bananas e os tomates e misture delicadamente.
9. Despeje o caldo batido sobre os ingredientes na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios.
10. Finalize com coentro e sirva.