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Farofa de Banana da Terra
Ingredientes:
2 bananas-da-terra
2 xícaras de farinha de mandioca flocada
1 xícara de cebola fatiada
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
2 dentes de alho amassado
1/2 maço de salsinha com talo
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de chimichurri
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Preparação:
1. Em um processador, coloque metade da farinha com a metade da salsinha, processe e reserve.
2. Em uma panela, refogue o alho.
3. Quando começar a dourar, acrescente a cebola, os talos da salsinha, o sal , a páprica, o chimichurri e as bananas, misture bem.
4. Em seguida, acrescente as farinhas, as castanhas, um pouco de salsinha picada e acerte o sal.
5. Por último, regue com um pouco de azeite.