1. Amasse bem as batatas doces cozidas até virar um purê;
2. Coloque em uma tigela e adicione o azeite, o sal, o açafrão, a farinha de aveia e misture com as mãos até formar uma massa homogênea;
3. Deixe descansar por 10 minutos, faça bolinhas do tamanho que preferir e coloque-as em uma forma untada;
4. Leve para assar em forno preaquecido a 180º graus por 30 minutos e aproveite!