Palavras de esperança, de ânimo e de força.
2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 5 cm),
descascado e picado
1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados
4 xícaras de caldo do cozimento de legumes
1 colher de sopa de azeite, sal e açafrão em pó a gosto
1. Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite por 5 minutos.
2. Adicione a batata-doce e o caldo e cozinhe por 20-25 minutos. Bata tudo até obter um creme homogêneo.
3. Tempere com sal e açafrão e adicione creme de leite vegetal, se desejar.