1. Em um processador, adicione o coco ralado e as castanhas até que se torne uma farofa fina.
2. Adicione o suco de limão, as tâmaras, o óleo de coco, as raspas de limão e o gengibre em pó até que fique em ponto de modelar.
3. Enrole as bolinhas, passe no coco e sirva.