Curry de Grão de Bico(vegano)
Temperos:
1 colher (chá) de curry em pó
½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
½ colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Se gostar de um toque picante, acrescente uma pitada de pimenta-caiena.
Preparação:
1. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Junte o alho e refogue por mais um minuto.
3. Acrescente o curry, a cúrcuma, o cominho e a páprica. Mexa por cerca de 30 segundos para liberar o aroma dos temperos.
4. Adicione os tomates e cozinhe até formar um molho.
5. Coloque o grão-de-bico e misture bem.
6. Acrescente a água e o leite de coco.
7. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Nos últimos minutos, adicione o espinafre e deixe murchar.
9. Ajuste o sal e sirva.
Sugestões de acompanhamento
1. Arroz integral ou arroz branco
2. Quinoa cozida
3. Pão sírio ou pão caseiro
4. Salada de folhas verdes